Nederland zit bomvol met horeca ondernemers in het hele land. Maar dat wil natuurlijk niet zeggen dat iedere provincie hetzelfde aanbod heeft. Het is natuurlijk wel fijn als de allergen in de horeca duidelijk worden weergegeven. Een allergische reactie heeft natuurlijk niemand zin in, maar het is vaak ook handig om te weten hoe jij jezelf kan onderscheiden van de competitie.

Noord Holland als koploper

Het is wellicht geen verrassing, maar Noord Holland heeft de meeste bedrijven die zich richten op de horeca van het hele land. Met meer dan 15 duizend bedrijven is er voor ieder wel wat wils. Als jij zelf die markt wil inbreken is het ook handig om ieder voordeel te pakken dat je kan krijgen. Denk dan aan menu engineering. Zie meer. Een groot deel van deze bedrijven is natuurlijk ook gevestigd in Amsterdam.

Keuken in restaurant.

Allergieen in de horeca

De horeca richt zich sinds kort steeds meer op de allergenenwet, en dat vinden we ook terug in hoe een menukaart er uit hoort te zien. Zie meer hier, maar een van de belangrijkste dingen is om ervoor te zorgen dat er duidelijk aangegeven wordt welke ingrediënten gebruikt worden zodat men bepaalde gerechten kan vermijden. De horeca zal een stuk veiliger worden naarmate allergen beter worden aangegeven. Klanten stellen het vaak ook heel erg op prijs wanneer deze informatie vrij beschikbaar is, en er niet naar gevraagd hoeft te worden.

Ik wil zelf gaan ondernemen, waar kan dat het beste?

Noord Holland is de koploper, gevolgd door Zuid holland, met Noord Brabant op de derde plaats. Dit zullen dus ook de regio’s zijn met de meeste competitie. In dergelijke situaties moet je echt ervoor zorgen dat je het maximale uit je menukaart gaan halen (zie meer), en dat je ook ervoor zorgt dat je makkelijk klanten aantrekt. In dergelijk situaties is het belangrijk met een solide plan van aanpak de zaak te starten, want anders is er een grote kans dat jouw onderneming het niet lang gaat uithouden.

In de huidige tijden van Corona crisis, ga je niet meer voor je lol naar de supermarkt om eten en drinken te kopen. Het lijkt wel of altijd net als jij je boodschappen doet, er een kucher tussen het winkelpubliek zit. En natuurlijk volgt de kucher je als een schaduw door de hele supermarkt. Je voelt je niet meer op je gemak en je wilt zo snel mogelijk weer naar huis. Resultaat: in de haast ben je de helft van de artikelen op je lijstje vergeten. Nu moet je nog een keer naar die war zone die supermarkt heet. Slecht voor je stress levels en ook nog eens zonde van je tijd.

Eten bestellen is simpel

Tegenwoordig is het bijzonder eenvoudig om van alles via internet te kopen en te laten bezorgen. Sinds enige tijd geldt dit ook voor de dagelijkse boodschappen. Druk bezette carrièretijgers waren al gewend aan het online bestellen van de dagelijkse boodschappen. Zeker de pakketten waar een volledige gezonde maaltijd in zit, zijn erg populair. Meer en meer supermarkten, maar ook lokale winkeliers, bieden nu een bestelservice. Je kunt ervoor kiezen om voor een aantal dagen, een week of een andere periode je boodschappen te bestellen. Alles wordt veilig aan de deur bezorgd.

Eenvoudig eten bestellen?

Voordelen van eten bestellen

Eten bestellen biedt best wel wat voordelen. Zo scheelt het behoorlijk wat tijd als je online je boodschappen kunt aanvinken. Die tijd kun je aan leukere dingen besteden, zoals bijvoorbeeld quality time met de kids of wat extra me-time. Als je moeite hebt met gevarieerd en gezond eten, dan bieden de verschillende websites oplossingen. Je kunt bijvoorbeeld een pakket met verse ingrediënten voor meerdere maaltijden bestellen, vaak inclusief de recepten. Wanneer je geen zin hebt om eten te koken of te bestellen kan je altijd naar een restaurant gaan.

Houd je ook zo erg van gerechten met een lekkere rooksmaak? Vroeger moest je daarvoor allerlei dure en grote apparaten aanschaffen zoals een rookoven. Gelukkig is dat verleden tijd en kan je net zoals een chef-kok in een sterrenkeuken tegenwoordig als hobbykok makkelijk een rookpistool aanschaffen. Voor je het weet tover je je huisgemaakte gerechten om tot een culinaire smaakbeleving met een heerlijke rooksmaak. Het enige wat je hiervoor nodig hebt is een klein apparaatje dat eenvoudig in gebruik is; het rookpistool.

Hoe gebruik je een rookpistool?

Een smoking gun is super makkelijk in gebruik. Een smoking gun is een klein apparaat waaraan een slang is bevestigd waaruit de rook komt. Het gebruik is eenvoudig. Je stopt wat houtmot in de bovenkant, steekt het aan en vervolgens laat je het gerecht roken. Je houdt de smoking gun ingedrukt, hierdoor blijft de ventilator draaien. Deze zorgt ervoor dat het blijft branden. Over het algemeen heb je genoeg aan 1 gram houtmot en hoef je niet bij te vullen. Afhankelijk van je persoonlijke smaak kies je voor een lichte rooksmaak en gebruik je het rookpistool 1 minuut. Wil je een medium rooksmaak dan duurt het tussen de 1 en 3 minuten. Als je liever een zware rooksmaak wilt dan gebruik je het pistool voor 3 tot 10 minuten.

Rookpistool gebruiken voor heerlijk culinair gerecht.

Kiezen voor warm of koud roken

Als je warm wilt roken dan gaart op dat moment het gerecht ondertussen verder. Dit gebeurt meestal in een omgeving van rond de 70 graden. Dit is niet mogelijk bij iedere soort gerecht. Kaas bijvoorbeeld, zal gaan smelten. Als je kiest voor koud roken dan kan je dit eigenlijk altijd toepassen. Dit gebeurt in een koude omgeving en meestal op kamertemperatuur waarbij het gerecht niet verder gaart. Gerechten die je kunt roken zijn bijvoorbeeld boter, whisky, oude kaas, zout, zalm, knoflook, mozzarella of olijfolie. Creativiteit is het enige limiet dat je hierbij hebt, en een rookpistool is ook ideaal voor het versieren of serveren van je cocktails. Je kan er ook voor kiezen om geen houtmot te gebruiken, maar bijvoorbeeld (een mengsel) van kruiden om zo een andere smaak te geven aan je gerecht.

Kiezen voor een rookpistool

Als je graag culinair aan de gang bent in je keuken dan is een rookpistool een ideale aanvulling op je keukenapparatuur. Naast houtmot kan je bijvoorbeeld er ook voor kiezen om te roken met verschillende kruiden. Een smoking gun is vaak ook een goede aanvulling als je graag sous vide kookt om zo ultieme smaakbelevingen te creëren met je tot in de precisie gekookte gerechten. Het fijne aan een rookpistool of smoking gun is dat je niet meer omslachtig aan de gang hoeft te gaan met een rookoven om zo een heerlijke rooksmaak aan je gerechten toe te voegen. Als je eenmaal beseft hoe gemakkelijk het smoking gun in gebruik is zal je hem zeker regelmatig in gebruik gaan nemen. In sterrenkeukens is een rookpistool tegenwoordig onmisbaar en voor je het weet, ook in jouw keuken! Bestel deze daarom dan ook snel op Souvy.nl.

Wist je dat koffiebonen eigenlijk helemaal geen bonen zijn? Raar misschien aangezien de het woord ‘koffiebonen’ eigenlijk een hele andere associatie oproept. Technisch gezien klopt het dus niet want we gebruiken de zaden van de vrucht van een koffieplant om lekker kopje koffie te zetten. Deze plant komt van oorsprong uit de tropische regenwouden maar inmiddels komen ze uit verschillende landen. Zolang het klimaat tropisch is, gedijt de koffieplant er prima. De koffieplant zelf is een grappig plantje met glanzende groene bladeren en heeft niet veel ruimte om zich heen nodig om te groeien. In de lente zal de plant bloemen ontwikkelen die vervolgens bessen worden. Na verloop van tijd veranderden deze in een soort peulen. In elke peul zitten twee zaden die je uiteindelijk gebruikt om koffie te zetten. Deze bepalen de smaak van je koffie. Daarover hieronder meer!

Soorten koffiebonen en de smaak van je koffie

Al je een paar koffiebonen zou moeten aanwijzen als de beste koffiebonen kom je al gauw bij de soorten arabica en robusta uit. Deze zijn ook het bekendste over de hele wereld. Zo hebben de arabica koffiebonen meer dan 50% van het marktaandeel in handen. De robusta koffie neemt zo ongeveer een vijfde van de gehele wereldproductie  voor haar rekening. Het verschil in smaak zit vooral in het feit in welk klimaat de koffieplant staat en ook de hoogte waarop ze staan speelt een belangrijke rol. Qua smaakverschil tussen arabica en robusta kun je vooral onderscheid maken in een milde smaak van de arabica bonen en een iets scherpere smaak van de robusta bonen.

Koffiebonen zijn eigenlijk helemaal geen bonen

Het verschil tussen arabica bonen en robusta bonen

De mildere arabica bonen staan op grote hoogte van soms wel 1000 tot 2000 meter. Het is hierdoor wel lastiger om de bonen te oogsten en dat kost dus veel werk. Dit zie je ook terugkomen in de prijs omdat ze iets duurder zijn dan de robusta bonen. Deze laatste variant groeit in lagere gebieden. Doordat ze laag groeien heb je ook minder kans op ziektes en het telen gaat als vanzelfsprekend een stuk gemakkelijker. Hierdoor valt de prijs van deze bonen ook iets goedkoper uit. Er is dus niet één algemeen advies te geven over welke boon je zou moeten kiezen. Dit hangt heel erg van jouw eigen smaak af. Bestel bijvoorbeeld eens een koffiebonen proefpakket om te ontdekken welke boon jouw favoriet is.

KoffieTheePlaza | Koffie voor thuis en op het werk.

Koffiebonen en koffieautomaat

Een ander punt om rekening mee te houden bij het kiezen van de beste koffiebonen is of je jouw koffieautomaat regelmatig wilt schoonmaken. De eerder genoemde robusta bonen kunnen er namelijk voor zorgen dat er een vettig laagje ontstaat. Daarom moet je hem iets vaker reinigen dan bij andere bonensoorten. Toch is het sowieso belangrijk om je koffieautomaat regelmatig schoon te maken. Hierdoor verleng je de levensduur en kun je genieten van een kopje koffie van hoge kwaliteit.

Vrijwel iedereen heeft wel eens een chafing dish (ook wel komfoor genoemd) gezien, wellicht zonder dat je het wist. Met de vaak grijze chafing dishes kan op perfecte wijze voedsel warm gehouden worden. Daarom is een komfoor een must voor elke professionele cateraar die zo voorkomt dat de gasten koude gerechten voorgeschoteld krijgen. Let op; een chafing dish is om eten warm te houden, niet dus om eten te bereiden of op te warmen. Naar gelang de uitvoering van de chafing dish die je hebt, werk je met een brandpasta of met een thermostaat.

Chafing dish ontbreekt zelden op feesten en partijen

Het is een van de eerste producten die de cateraar koopt; een chafing dish. Bij feesten en partijen met een buffet ontbreekt dit product vrijwel nooit. Met een komfoor kun je op simpele wijze warme gerechten serveren en presenteren in de wetenschap dat de gerechten ook warm blijven. Onder de pan van de komfoor zit een waterbak. Die wordt vaak warm gehouden door een vlam. Die vlam realiseer je door te werken met brandpasta, mits je uiteraard een elektrische uitvoering hebt. Let wel op dat de waterbak steeds gevuld is en de voedselbak nog net niet drijft. Bij voorkeur maak je hierbij gebruik van warm water.

Onverstandig een komfoor met brandende pasta te vervoeren

Onder de waterbak kun je blikjes brandpasta kwijt. Je steekt de pasta aan en laat het water vervolgens maximaal een half uur opwarmen. Dat doe je overigens met een afgesloten deksel op de chafing dish. Pas daarna kun je de voedselpan plaatsen en weet je zeker dat de gerechten die je serveert ook daadwerkelijk warm blijven. Tip; het is buitengewoon onverstandig om het product te vervoeren, dit vanwege de brandende pasta vooral.

chafing dish kopen

Plaats steeds het deksel terug op de chafing dish

De kans bestaat dat als je op deze manier werkt, gerechten uit gaan drogen. Daarom is het belangrijk om steeds opnieuw het deksel op de komfoor te plaatsen. Doe je dat niet, dan dreigt inderdaad uitdroging van de etenswaar. Wat je zeker ook moet doen is regelmatig het waterniveau controleren. Je moet immers zien te voorkomen dat je eten droog kookt. Zoals gesteld is de komfoor alleen geschikt om al warme gerechten warm te houden. Voor het opwarmen van gerechten of het bereiden van gerechten is de komfoor niet geschikt.

Lang genieten van warme gerechten

Nog steeds wordt vaak gewerkt met een chafing dish in combinatie met brandpasta. Dit is ofwel een dunne vloeistof ofwel een wat dikkere gel. Deze brandpasta kun je in verschillende varianten krijgen overigens. Tegenwoordig zijn er ook elektrische chafing dishes beschikbaar. Je maakt dan geen gebruik van brandende pasta maar werkt dan gewoon met een thermostaat. De werking is verder hetzelfde. Met de thermostaat stel je gemakkelijk de gewenste temperatuur in en is er van brandgevaar veel minder sprake. Dan ook is het vervoeren van een komfoor wel een optie. Hoe dan ook; met een chafing dish houd jij de gerechten heerlijk warm en kunnen gasten lang genieten van al het lekkers dat je bereid hebt.

Ben je met jouw horecazaak op zoek naar een chafing dish? Kijk op Horecarama.nl!