Ben je op zoek naar een smaakvol stukje rundvlees dat zowel sappig als mals is? Dan moet je absoluut proberen om de Picanha eens op je barbecue te leggen! Dit heerlijke Braziliaanse stuk rundvlees is de laatste jaren heel populair geworden bij vleesliefhebbers over de hele wereld. In deze blog vertel ik je alles wat je moet weten over de Picanha en hoe je dit prachtige stuk vlees perfect kunt bereiden.

Perfectie in plakjes

Voordat we beginnen, is het belangrijk om te weten wat de Picanha precies is. Dit stuk rundvlees, ook bekend als staartstuk, komt oorspronkelijk uit Brazilië en is het smakelijke deel van de bovenbil van het rundvlies. Het is afkomstig van een deel van de koe dat zelden wordt gebruikt, wat betekent dat het heel mals en sappig is. De Picanha wordt meestal geserveerd als een groot stuk vlees, gesneden in dunne plakjes, met een laagje vet erop dat het vlees een fantastische smaak geeft. 

Picanha is een heel sappig stuk vlees

Ontdek de heerlijke smaak van Picanha

Als je de Picanha wilt bereiden, begin dan met het snijden van het overtollige vet aan de zijkanten van het vlees. Maak vervolgens een ruitpatroon op het vet aan de bovenkant van het stuk. Dit zorgt ervoor dat het vet tijdens het grillen smelt en het vlees de geweldige smaak geeft die het zo populair maakt. Breng wat zeezout aan op het vlees en laat het ongeveer een uur op kamertemperatuur staan voordat je het gaat grillen.

Picanha grillen als een pro

Een van de belangrijkste dingen om te onthouden bij het bereiden van een Picanha is om het vlees niet te lang te grillen. Omdat het stuk mals en sappig is, moet het niet te gaar worden om uitdroging te voorkomen. Een goed bereide Picanha moet van binnen rood tot medium roze zijn. Grill het vlees ongeveer 12-15 minuten aan elke kant of tot een kerntemperatuur van ongeveer 50 graden Celsius is bereikt.

Een andere geweldige manier om van de Picanha te genieten, is om het te serveren met traditionele Braziliaanse gerechten zoals rijst, bonen en chimichurri-saus. De chimichurri-saus is een mengsel van peterselie, knoflook, olijfolie, azijn en specerijen, die perfect bij het vlees past. Het is een eenvoudig te bereiden recept en brengt de smaak van het stuk vlees echt naar voren.

Het geheim van het smaakvolle vetlaagje

De Picanha is een fantastisch stuk rundvlees dat niet alleen mals en sappig is, maar ook vol van smaak. Het is een stukje vlees dat perfect past bij zomerse barbecuefeesten en ook erg populair is onder de vleesliefhebbers. Door het te grillen en te serveren met traditionele Braziliaanse bijgerechten kan je genieten van een geweldige culinaire ervaring. Vergeet niet om het vlees niet te gaar te grillen om uitdroging te voorkomen en te genieten van de fantastische smaak van de Picanha!

Bron: The Meat Lovers

Tegenwoordig eten we steeds vaker pizza’s en dat is ook niet zo gek. Je kunt eindeloos variëren met de pizza’s van Pizza Store. Het draait in ieder geval niet meer om een pizza salami, want tegenwoordig is een pizza met shoarma ook een uitstekende keuze. Vroeger hadden we natuurlijk niet zoveel keuze, maar daar hebben ze bij Pizza Store verandering in gemaakt door zelf met je pizza’s aan de slag te kunnen gaan. Zo wordt het maken en het eten van een pizza een nog groter feestje. Wat zijn de favoriete pizza’s en waarom is dat eigenlijk zo?

Zelf aan de slag

Zelf aan de slag gaan met een pizzaoven en wat leuke pakketten is natuurlijk veel leuker dan een kant en klare pizza van de pizzaboer. Door alles wat je nodig hebt te kopen bij Pizza Store kun jij echt een pizza maken met de ingrediënten erop die je echt lekker vindt. Je kent het vast wel, koop je een pizza en er zit altijd wel iets op dat je niet lust. Dat is voorgoed verleden tijd, wanneer je ze zelf gaat bakken. Wist je dat het maken van het pizzadeeg helemaal niet zo moeilijk is als je in eerste instantie gedacht had? Om het nog wat eenvoudiger te maken zou je kunnen kiezen voor de pizza bijbel. Hier staat echt alles in wat je moet weten!

Wat zijn de favoriete pizza’s

De salami pizza blijft erg toegankelijk, want bijna iedereen lust wel salami. De shoarma pizza scoort ook hoog, want een broodje shoarma lusten we veelal ook allemaal. Dit maakt ook dat de shoarma pizza, daardoor veel gegeten wordt. Wist je dat de pizza Margarita eigenlijk met stipt op nummer een staat, ondanks dat dit een vrij eenvoudige pizza is? Voor de kinderen is dit een lekkere pizza, maar de pizza Hawaii doet het veelal ook goed bij kinderen. Dit zijn dan wel de meest favoriete pizza’s, maar er zijn natuurlijk veel meer mogelijkheden!

Wat kies jij?

Het maken van een keuze voor een pizza kan lastig zijn, omdat er zoveel mogelijk is. Toch is het niet gemakkelijk een keuze te maken misschien, waardoor jij het echt even niet weet. Je kunt kiezen voor de lekkerste ingrediënten op je pizza, maar pas wel goed op want het moet wel in de oven kunnen. Dit laatste maakt, dat jij veelal producten rauw kunt gebruiken en het niet hoeft voor te garen.

Kaviaar zijn visseneitjes van de steur. De roodoranje visseneitjes zul je wel eens gegeten hebben. Naast deze soort heb je ook nog de zwarte eitjes van de steur. De zwarte visseneitjes zul je waarschijnlijk nog niet hebben gegeten omdat deze behoorlijk exclusief is. Je kunt niet alle visseneitjes kaviaar noemen. Alleen de onbevruchte eitjes van de steur worden kaviaar genoemd. Kaviaar is duur en in dit artikel vertellen we je de reden hiervan.

Wat is kaviaar?

Kaviaar zijn visseneitjes van de steur. Deze eitjes zijn de enige die ook kaviaar mogen worden genoemd. Niet elk visseneitje mag je kaviaar noemen. De eitjes bevrucht of onbevrucht van de steur mogen kaviaar genoemd worden. De kaviaar is duur en dat komt omdat de steur wordt bedreigd met uitsterven. De zwarte kaviaar is de echte kaviaar en die is duur. Als de steur zeldzaam is betekent dit dat de kaviaar exclusief is waardoor de prijs hoger wordt. De zwarte kaviaar is het duurst. Voor ca 25 gram betaal je zeker 100 euro.

Hoeveel soorten kaviaar zijn er?

Je hebt veel verschillende soorten kaviaar. Er zijn namelijk verschillende steuren in de zee. Je hebt zoet en zoutwater steuren. De steuren kunnen verschillen van lengte. Je hebt grote en kleine steuren. Er zijn steuren die zeldzaam zijn en je hebt er die minder uniek zijn. 

Elke steur heeft zijn eigen kaviaar. Het is afhankelijk van de smaak, kleur, grootte en structuur. Er bestaat ook imitatiekaviaar. Deze zijn vaak oranje of rood van kleur. Deze eitjes komen dan niet van de steur maar van de zalm, kabeljauw, haring of forel.

Waarom is kaviaar duur?

De kaviaar is duur omdat de steuren zeldzamer worden. Ze worden namelijk bedreigd op uitsterven. Omdat de steuren steeds minder voorkomen worden de viseitjes nu gekweekt. Het oogsten wordt met de hand gedaan. De kaviaar is duur omdat steuren er niet meer met velen zijn en alles nu wordt gekweekt. 

Een andere reden waarom kaviaar zo duur is heeft te maken met het feit dat een steur niet ieder jaar eieren legt. Het kan zelfs gebeuren dat een steur pas na negen of tien jaar eitjes legt. Dat maakt de steur een kostbare vis. De steur is niet alleen kostbaar maar daarbij ook nog schaars. Kaviaar is een veelgevraagd product en zal doordat de steur nog zeldzaam is worden gekweekt met eigen hand.

Tip: Regional Highlights

Bij het weekend hoort natuurlijk een goede borrelplank met heerlijk eten en drinken. Maar hoe weet je welke hapjes niet mogen ontbreken? En hoe weet je zeker dat je iedereen tevreden stelt? Na het lezen van dit artikel weet je zeker dat jouw borrelplank bij iedereen in de smaak valt. 

Vraag je af wie er komen

Een groot voordeel die je al hebt tijdens het maken van een borrelplank, is dat je er voor ieder wat wils op kan leggen. Houdt je oma totaal niet van kaas of is je oom vegetarisch? Iedereen kan gewoon komen borrelen. Het is hierbij wel handig om vooraf te weten of er bepaalde allergieën of dieetwensen zijn, zodat je hier bij het samenstellen van de borrelplank rekening mee kunt houden. Als jij bijna de hele borrelplank vult met vis hapjes terwijl de meerderheid van de gasten niet eens van vis houdt, is dit natuurlijk zonde. Ook weet je hoeveel je van alles moet halen als je een indicatie hebt van hoeveel mensen er zullen zijn.

Kies de juiste borrelplank

Voor we jou de lekkerste borrelhapjes voorschotelen, gaan we nog even terug naar de basis, namelijk de plank! Met een grote, houten plank weet je zeker dat de tafel er gezellig uitziet. Wat je wel moet onthouden is dat de plank vies kan worden, en soms lastig schoon te houden is. Je hoeft dus niet altijd een dure plank aan te schaffen. Als je meerdere gasten gaat ontvangen, kun je er ook voor kiezen om meerdere planken te gebruiken. Zo hoeft niet iedereen op te staan om te kijken wat er nog over is of elkaar te vragen om een hapje. Controleer ook altijd of je voldoende schaaltjes in huis hebt om kleine gerechtjes in te serveren of sausjes en smeersels. Die zijn natuurlijk onmisbaar! 

Bepaal welke hapjes je serveert

Nu komt het leukste onderdeel: bepalen welke hapjes je gaat serveren! Probeer hierin een goede verdeling te maken van vlees, vis en vegan. Of je maakt in de eerste ronde gebruik van koude hapjes, en in de tweede ronde juist warme gerechten. Bij koude borrelhapjes zou je kunnen denken aan stokbrood, vleeswaren, olijven, fruit, wraps en natuurlijk kaas. Wist je dat je nu ook kaas online bestellen kan? Dit is vooral handig als je niet de tijd hebt om alle speciaalzaken af te gaan. Bij warme gerechten serveer je bijvoorbeeld vaak bitterballen, loempia’s, nacho’s, gehaktballetjes, kippenvleugels of gegrilde groenten. 

Een heerlijke kaasplank voor in het weekend.

Geef alles de juiste plek

Als je alle borrelhapjes hebt gemaakt is het tijd om alles een leuk plekje te geven op de plank. Zet de gerechten in schaaltjes in het midden en leg alle losse borrelhapjes eromheen, bijvoorbeeld de kaas en vleeswaren. Heb je geen ruimte meer over voor de smeersels en sausjes? Zet deze dan gewoon op de tafel. Nu ben jij helemaal klaar om met vrienden en familie te genieten van jouw heerlijke borrelplank! 

Biologisch eten en een biologische leefstijl is toenemend populair in Nederland. Supermarkten bieden steeds meer biologisch producten aan in hun schappen en gespecialiseerde biologische winkels. Mensen kiezen voor gezonde en smaakvolle producten zonder toegevoegde conserveringsmiddelen en synthetische geur-, kleur- en smaakstoffen. Daarnaast is het belangrijk dat de boeren en tuinders ook een eerlijke prijs krijgen voor hun producten. Biologische recepten zijn complete gerechten die volledig zijn bereid uit biologische producten. Door de toename van het aanbod zijn bijna alle gerechten ook biologische te bereiden.

Biologisch voedsel

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht is biologisch voedsel niet hetzelfde als vegetarisch voedsel. Ook vee kan biologisch worden gehouden. Biologische voeding komt voort uit biologisch gekweekte planten en dieren. Er is een maximum aan het aantal dieren die op een oppervlakte mogen staan en in hun stal heerst een aangenaam klimaat. Ze krijgen voedsel zonder verwerkte chemicaliën en groeien op zonder extra groeihormonen. Biologische groenten en fruit zijn onbespoten waarbij insectenbestrijding gebeurd door het inzetten van natuurlijke vijanden of door de groeiruimte goed af te dekken waardoor insecten de plant niet kunnen bereiken. Na de oogst kunnen de producten worden bewerkt, maar altijd zonder toegevoegde geur-, kleur- en smaakstoffen. Ook vissen kunnen een biologisch keurmerk krijgen.

Inspiratie op doen voor natuurlijke recepten?

Enkele voorbeelden

Biologische gerechten zijn door het grote aanbod eenvoudig te bereiden. Biologische pasta of burrito’s zijn een prima basis voor een voedzame maaltijd. Een zomerse salade met biologische kip of vis is heerlijk tijdens warme zomerdagen. Een Poké bowl wordt gemaakt van verse ingrediënten naar keuze waardoor er veel keuze is uit vele soorten biologische varianten. Een puntpaprika gevuld met biologische kaas en spinazie krijgt verwarmd in de oven een heerlijke hartige smaak. Alle informatie rondom lekker eten vind je op onze blog!

De supermarkten liggen er vol mee, noten. We lopen elke keer langs de noten om vervolgens uit te reiken naar een zak chips of een ander zoutje. Wat zou er met ons gebeuren als we deze snacks eens vervangen voor een wat gezonder zoutje? Alles wat noten met je doen en waarom je er dus wel of niet meer zou moeten eten lees je hier. Nadat je dit gelezen hebt loop jij op een andere manier door het gangpad met de peulvruchten!

Voedingsstoffen

Naast de grote hoeveelheid onverzadigde vetten in noten, zijn de meeste noten rijk aan vitamine B1 en onder andere magnesium en ijzer. Magnesium is erg belangrijk voor de vorming van botten en spieren. Ook draagt magnesium bij aan de overdracht van zenuwprikkels. IJzer zorgt voor de vorming van hemoglobine, een onderdeel van rode bloedcellen. Rode bloedcellen zorgen voor zuurstof in ons lichaam. Tot slot is er nog die vitamine B1. Vitamine B1, ook wel thiamine, is van belang om koolhydraten om te zetten naar energie voor het lichaam. Koolhydraten vind je vooral in pasta’s en aardappelproducten.

Alternatief

Natuurlijk krab je even achter je oren als je ineens de chips zal moeten laten staan en in plaats hiervan een zak noten zal moeten kopen. Dit is niet vreemd, want noten smaken natuurlijk behoorlijk anders. Het is daarom aan te raden om te gaan beginnen met een klein handje noten op de momenten dat jij een andere snack eet. Na een bepaalde tijd ga jij de noten zeker waarderen. Misschien heb je zelfs nu al het idee dat noten toch wel erg gezond zijn in vergelijking met bijvoorbeeld die zak paprikachips. In dat geval, neem eens een zak mee. Er is trouwens wel een aantal noten dat niet per se gezond te noemen is.

Lekkere noten kopen op de markt

Ongezonde noten?

Jazeker. Noten zijn niet altijd gezond te noemen. In principe is alleen de ongezouten en ongebrande variant echt gezond. Wanneer jij een paar noten eet, wil je natuurlijk graag wel dat het ergens ook goed voor je is. Geen noot, de bovenstaande vitaminen, mineralen en bepaalde vetten zitte

n in vrijwel iedere noot. Het is toch beter om, wanneer je ervoor kiest een gezonde snack te eten, een aantal ongebrande en ongezouten noten te kopen. Binnen no time voel jij je een stuk fitter en merk je echt wel dat jij de zak paprikachips weg hebt gelegd voor een veel gezonder alternatief. 

Eten is belangrijk, dat weten we allemaal. Maar soms hebben we als mens niet genoeg aan 24 uur in een dag en hebben we simpel gezegd ’tijd tekort’. Eten wordt in sommige gevallen zelfs overgeslagen wegens gebrek aan inspiratie. Een snelle maaltijd past wel binnen het tijdsbestek, maar wat zijn snelle maaltijden?

Geen tijd en zin

Mealpreppen hebben we niet altijd zin in, we liggen liever al wat eerder in bed of kijken onze favoriete serie dan dat we in de keuken onze maaltijden voor de volgende dag bereiden. Even langs de AH 2 go zie je ook niet zitten, want een echte snelle maaltijd wil je wel tot je nemen. Voedzaam is ook nog eens een pre. Logisch! Maar hoe? Wat kun je eigenlijk zoal eten, wat valt onder ‘snelle maaltijden’?

Hoe maak ik een snelle maaltijd?

Snelle maaltijden

De een staat twee uur in de keuken, terwijl de ander iets soortgelijks in 10 minuten kan bereiden. Want wie houdt er nou niet van snelle maaltijden? Wat dacht je van linzenwraps? Voedzaam en gezond. De inhoud kun je geheel naar wens maken. Van kip tot sla! Kant en klare bloemkoolrijst; saté erbij en je hebt een snelle maaltijd. Ook een gouden tip: mozzarella met tomaat en basilicum, een beetje peper en je hebt een heerlijke caprese salade. Over salades gesproken; heb je al eens in de koeling van de supermarkt gekeken? Ontzettend handig om in te slaan, voor het geval dat je een keer snelle maaltijden moet nuttigen. Evenals soep! Even opwarmen en je kunt eten. Ben je meer van Mexicaanse gerechten? Dan zou je voor nacho’s kunnen gaan. Een pizza is zo voor de hand liggend, maar wat dacht je van een Turkse pizza? Of falafel? En dan hebben we het nog niet eens over pannenkoeken, tosti’s of pasta gehad. De mogelijkheden zijn eindeloos!

Tapas zijn kleine, functionele Spaanse hapjes. Men zegt dat tapas tijdens de middagborrel gegeten worden om te voorkomen dat de drank naar je hoofd stijgt. Anderen zeggen dat tapas als middag snack gegeten worden, om de honger tussen de maaltijden te stillen. En de laatste uitleg is dat de oorsprong van de tapas een plakje Iberische ham op het glas was. Hiermee voorkom je dat er zand of insecten in het glas komen. De laatste uitleg is de meest voor de hand liggende, want de vertaling van tapas is bedekken.

Gezellig tapas eten

In Spanje wordt de tapas nog vaak aan het eind van de middag gegeten. Het zijn kleine, hartige hapjes. Tapas eten doe je altijd in een informele setting met vrienden en de keuze wordt steeds uitgebreider. Het leuke van tapas eten is, dat je van alles bestelt en dit samen deelt en dus samen eet.

Wanneer eet je tapas?

Tapas eten op zijn Nederlands

In Nederland hebben we onze eigen draai aan tapas eten gegeven. In plaats van een borrelhapje is het hier een complete maaltijd. Je bestelt drie à vier rondes met de meest lekkere gerechten. Alles wordt geserveerd in typisch Spaans aardwerk. Het voordeel van tapas eten is dat je smaakpapillen echt aan het werk gezet worden. Koude en warme tapasgerechten wisselen elkaar af. Sommige gerechten zijn simpel. Denk aan olijven, Iberische ham, champignons in knoflook gemarineerd, aioli met stokbrood of tortilla. Bij warme gerechten zijn vooral de gehaktballetjes met amandel, patatas brava met saus, gefrituurde inktvis en natuurlijk de gevulde croquetten favoriet.

Vorkje prikken

Tapas eten is ideaal omdat er ook voor moeilijke eter genoeg keus is. Je kunt Spanje in huis halen, maar je kunt natuurlijk ook je eigen favoriete hapjes in kleine porties maken. Vis, vlees, brood, groente, alles kan en mag, zolang het maar niet zoet is.
Behalve als maaltijd, zijn de kleine versnaperingen ook ideaal om als borrelhapje te eten. Het maakt niet uit wat je eet, hoe je ze eet, zolang je de kleine hapjes maar samen eet. Tapas eten is dus eigenlijk gezellig samen een vorkje prikken.

s het bakken van een steak een kunst? Of sterker nog, een exacte wetenschap?
Het antwoord is ja en neen. Veel hangt af van een aantal factoren.
Wat is de soort vlees en welke structuur heeft die? Welke vetstof ga je gebruiken? Of welke pan?
Een aantal puntjes zullen je zeker een heel eind op weg helpen.

De voorbereiding

Maak een keuze in je panformaat en bodem. Bij voorkeur een pan met dikke bodem gebruiken.
Zorg dat de steak klaar ligt om te bakken. Als hij netjes droog is (je kan hem afdeppen) dan krijg je altijd een mooier korstje.
Leg of zet je vetstof naast je klaar.
Voorzie je kruiden die je wenst te gebruiken.

Hoe je een steak bakt is afhankelijk van het gewenste resultaat

De bakwijze

Hier begint het avontuur. Warm de pan goed heet op en smelt je vetstof in de pan. Wanneer de boter of vetstof “zingt” en de schuim wat is weggetrokken kan je aan de slag. Leg de steak (die je intussen al de nodige kruiding hebt gegeven) in de pan. Laat de steak ongeveer 1 minuut bakken op een hoog vuur alvorens je hem omdraait. Dat is de enige voorwaarde om een mooi gebakken steak te hebben met een korstje. Als je dat nu ook nog doet op de andere kant voor een minuutje, en de steak dan uit de pan haalt, heb je een bleu gebakken steak.
Als je liever een saignant steak hebt dan moet je de steak die je al draaide nog op beide zijden anderhalve minuut bijgeven, maar dan wel op een lager vuur.
Voor wie er dan nog een stap wil bijdoen, moet je er nog op de beide kanten van je heerlijke steak respectievelijk 1 of 2 minuten bij doen. Met 1 minuut heb je een à point en als je er 2 minuutjes nog bij lapt dan krijg je een heel goed gebakken of bien cuit.
De volgens jouw smaak gebakken steak dresseren op een bij voorkeur licht warm bord en opdienen. Smakelijk!